魚の香草スープ

魚はキングサーモンがお勧め！ 魚の美味しさとトマトが調和する一品です。

所要時間：約30分（準備3時間）
材料人数：4人分
材料：魚のアラ　1パック、白ワイン　1/2 カップ、ブーケガルニ　1束、玉ねぎ　1個、ニンジン　1本、じゃがいも　1個、ニンニク　1片、エキストラバージンオリーブオイル、ローズマリー、バジル、ローレル、塩　小さじ1/4、コショウ 少々、ホールトマト缶　1缶

▼準　備

１．

魚のアラ焼き網かフライパンで軽く。

２．

魚、水、白ワイン、ブーケガルニを入れて、スープを取る。

３．

アクと油をすくいながら、２ 〜３ 時間弱火で煮込む。

４．

粗熱を取り、布巾かキッチンぺーパで漉す。

５．

アラについている身を取っておく。

▼レシピ

１．

ジャガイモとニンジンはさいのめに切る。

２．

玉ねぎをみじん切りにする。

３．

フライパンにオリーブ油を入れて、ジャガイモ、ニンジンを炒める。

４．

下準備した魚のスープと、玉ねぎ、野菜を鍋に入れる。

５．

フライパンにオリーブ油とニンニクを入れて、玉ねぎをキツネ色になるまで炒める。

６．

取り分けておいた魚の身、野菜、トマト、香草（ローズマリー、バジルなど）を入れて、 弱火で15分煮込む。

７．

塩、コショウで味を整える。

８．

香り付けにエクストラバージンオイルを垂らし、あれば生の香草を飾る。

　レシピ提供：匿名希望さん