鶏肉のトマト煮込み

鶏もも肉で豪華なイタリアンをどうぞ！

所要時間：約1時間
材料人数：4人分
材料：鶏もも肉　2枚、タマネギ　大2個、シイタケ　1パック、ホールトマト缶詰　1缶、トマト（飾り用）　2個、ニンニク　1片、白ワイン 大さじ　1杯、ローレル 数枚、塩 適量、コショウ 少々、ローズマリー 少々、バジル 少々、パルメザンチーズ　1片、エキストラバージンオリーブオイル　大さじ2

▼レシピ

１．

タマネギ・シイタケをみじん切りにする。

２．

トマトを湯むきして、半分に切る。

３．

鶏もも肉は、ニンニク（スライス）を入れ、軽く焼き色がつく程度にソテーする。

４．

(3)の鶏もも肉を取り出し、残った油と肉汁でタマネギをキツネ色に炒める。

５．

(4)にシイタケを加え、軽く炒める。

６．

(5)にホールトマトの缶詰・白ワイン・ローレル数枚を加え、沸騰させる。

７．

(6)に(3)で取りだした鶏もも肉を加え、数十分煮詰める。

８．

塩・コショウで味を整える。

９．

器に盛りつける。

10．

パルメザンチーズをすりおろし、エキストラバージンオリーブオイルをかける。

11．

最後にローズマリー・バジルを飾る。

※1

耐熱容器に入れて、オーブンで軽く焼き色をつけるとさらに美味！

※2

香草（ローズマリーやバジル）をオリーブオイルに2週間ほど漬け込んでおくと、風味豊かなスペシャルオイルができますよ。

　レシピ提供：中村 茂子さん（和歌山県）