カルパッチョ

新鮮な魚や肉が手に入ったら、ぜひ試して欲しいレシピです。
一番のポイントは美味しいオリーブオイル・パルメザン・バルサミコを使うこと！

所要時間：約10分
材料人数：4人分
材料：生食用の肉or 魚　200g（写真は鹿肉）
［以下盛りつけ用野菜］
ほうれん草（生食用）　1束、　貝割れ大根　1パック、　コーン（缶詰）20g、　 レタス　2枚、パルメザンチーズ　1片、バルサミコ　小さじ2杯、エキストラバージンオリーブオイル、大さじ2杯、塩適量、コショウ 少々

▼レシピ

１．

レタスは千切りにし、水に漬けた後、よく水気を切る。

２．

ほうれん草を流水で洗い、水気をよく切る。

３．

貝割れ大根は根本の部分と切り分け、かるく水洗いする。

４．

コーンの缶詰を開けざるに取り、軽く水分を取る。

５．

鹿肉（生食用の肉or 魚）を薄くスライスする。

６．

盛りつける。ほうれん草・レタス・鹿肉・貝割れ大根・コーンの順で彩りよく盛りつける。

７．

パルメザンチーズをすり下ろす。（なければ粉チーズ）

８．

エキストラバージンオリーブオイルとバルサミコをかけ、塩・コショウで味を整える。

　レシピ提供：白川 百合子さん（和歌山県）