Olivares de Leoncio Gomez
(オリーバレス・デ・レオンシオ・ゴメス）

オーガニックのオリーブオイルです。
元来、オリーブの栽培の際に化学物質、肥料、殺虫剤などがたとえ使用されたと場合でも、これらの製品はすべて水溶性のため、加工過程でオイルと分離される水分中に残り、オイルには残留しないとされています。しかしながら、スペインでは、さらなる安全性を高める為に、いち早くオリーブの有機栽培農法が始められ、地球環境をも考慮した生産が年々拡大しています。現段階では、有機栽培のエキストラ・バージンは、オリーブオイル生産量 全体からみると、まだほんの数パーセントですが、今後次第に増えていくことでしょう！

オリーバレス・デ・レオンシオ・ゴメスは、C.A.A.E（アンダルシア州有機農法委員会）の「認定マーク」を持つ、いわばスペイン折紙付きのエキストラ・バージンです。ゴメス家の一番古くからあるオリーブ畑のオリーブ樹から採取されたこのオイルは、風味、香り、色調、酸度とも、D.Oエキストラ（以下参照）に引けを取りません。

※C.A.A.E.とは？ スペインでは、各自治州政府所轄の有機農業統制委員会がこの法令を執行しています。有機農法による食品は、この統制委員会により管理され、すべての基準に適合する製品のみに「認証マーク（左）」の使用が認められます。これらのマークは、すべて通 し番号がついていて、厳密に管理されています。左は、ゴメオリーバ製品に使用されているアンダルシア州政府有機栽培認定マーク。