Jamon SERANO
(ハモン・セラーノ）

生食でよし、加熱してもよし。
スペインの味を手頃にご賞味あれ！！

白豚の後ろ足でつくられるのが一般的ですが、品質を向上するため交配種白豚からも作られています。 名前に「セラーノ（serano：山）を持つこのハムは、空気が澄んで乾燥した、寒さの厳しいスペインの山間部で作られます。地中海性気候の、湿気の多い寒い冬と乾燥した夏、そして山の気温変化が、塩漬けされた肉の旨味を凝縮させ、しっかりした歯ごたえとまろやかでほどよい塩味を生み出しました。ハモン・イベリコ(*1後述参照)より熟成期間が短く（8〜14ヶ月）、やや水分が多いのが特徴。生産量も多く、スペインの一般家庭で日常食べられているのはこちらの生ハムです。

(*1)ハモン・イベリコ
スペイン原産黒豚から作られるハモン・イベリコ。ハモン・セラーノに比べ熟成期間が長く、育成方法にも非常に手間をかけています。独特の強い香りと濃い旨味は、キャビア、トリュフと並び賞される珍味。